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商用电磁炉的工作原理

（发布时间：2017-04-06 09:12:04 作者：浩博网来源：http://www.hopoot.com/）

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商用电磁炉，顾名思义指的是应用商业厨房的电磁炉，如餐饮业行业的饭店、酒楼、工厂等商用厨房，特别适合限制明火的所有商用厨房：地下室、油站等。另外由于商用电磁炉具备节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等特点，更被人们誉为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

商用电磁炉的工作原理？
商用电磁炉作为商业厨房市场最新发明的一种新型炉具。其特许原因打破了传统的明火烹饪方式，采用电磁感应电流的加热原理，电热炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高配电流，由整流电路将50hz-60hz的交流电变成直流电压，在经过控制电路将直流电压转换成频率为20hz-40hz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿加热部分金属体内产生交变的电流，涡流使锅具铁分子告诉无规则运动，分子相互碰撞、摩擦而产生能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
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