咖啡机可以磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制的机器。
咖啡机可以分为两种机器,一种是半自动咖啡机,另一种是全自动咖啡机。
半自动咖啡机:半自动咖啡机,俗称搬把子机,是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机,也有双龙头、三龙头大型商用机等,较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。
全自动咖啡机:高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡,而且都设有完善的保护系统,使用起来既方便,只需轻轻一按就可得到的咖啡,其便捷性优于传统咖啡机的产品。
一、虹吸式咖啡机:
特点:过程充满乐趣,还能欣赏到咖啡淬炼的过程,所以更能增添喝咖啡的气氛。在冲煮过程中可精准的将温度保持在摄氏91至 95度之间,如此冲煮出来的咖啡不但味道香浓且不带苦味,还可以煮出具有个人风味的咖啡。
二、滴漏式咖啡机:
特点:方便、快捷,但又不失煮制咖啡的乐趣与浓郁的香味。
三、摩卡咖啡机:
特点:具有浓郁的香味和强烈的苦味,表面浮现出一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
1、煮咖啡对水温有精确的要求,就是水温要用92度~96度,如果水温过高,所煮的咖啡将是一杯焦糊味的苦水,因为96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏,口感又苦又涩。
2、用不同的咖啡机煮咖啡就要用不同粗细的咖啡粉,比如摩卡咖啡机就要细一点的咖啡粉。
3、煮咖啡的水质很重要,即使含少量的氯、铁或其他矿物杂质也会影响咖啡的纯度。最好煮咖啡用过滤过的水,或是用已盛放片刻的冷水。
4、咖啡应在冲煮后30分钟内饮用,放置过长的咖啡会变苦涩失去咖啡原有味道。