四格不锈钢肠粉机抽屉 批发销售

 

抽屉式肠粉的制作工艺
原材料:
澄面(小麦淀粉)   粟粉(玉米淀粉)  粘米粉  木薯粉
配方一，肠粉专用粉 500 克  加木薯粉30克  加875克水
配方二， 粘米粉500  木薯粉 100克  澄面粉250克  粟粉 50克  所有值的两倍水
配方三，澄面粉500克  木薯粉100克  所有值的两倍水
配方四，早稻米500克小麦淀粉200克或者玉米淀粉200克，生粉50克
（加水的量是所有材料的1.5倍到2倍。不可以多也不可以少。
肠粉小料汁，生抽王 500  老抽王 250克  配水3倍  味精,香油,糖 适量
吃时的淋汁是很重要的.如果不好称重,可用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
蒜油，材料 蒜头，色拉油，香油
做法，锅类倒入色拉油少许，把蒜头剁碎，倒入锅中炒香，倒掉蒜头，留油即可

抽屉式肠粉制作方法:
抽屉里先刷点很浓的花生油或者烧鸭油，然后将适量的浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。备注：因为刚开始做的朋友，操作不熟练，抽屉上刷油后，会对油和浆分离的情况掌握不了，建议把油放到浆里，一斤粉里面放一小勺油即可。
做肠粉需要注意的四点：
1.水的比例一定要称，不要估计。2.做肠粉的是只需要上面两层就可以
3.做的时候要开大火。4不要放太多浆，保持肠粉厚度2毫米为佳。