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四格不锈钢肠粉机抽屉 批发销售

四格不锈钢肠粉机抽屉是肠粉机的配套设备,是广大快餐店的首选品牌,欢迎选择!

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  • 商品类别:肠粉机
  • 所属品牌:其他
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  • 价格:268.00
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材质:430加厚不锈钢 规格:540x540x360cm 包装:纸箱和木架
加热方式:煤气    
     

 

肠粉机抽屉抽屉式肠粉的制作工艺
原材料:
澄面(小麦淀粉)   粟粉(玉米淀粉)  粘米粉  木薯粉
配方一,肠粉专用粉 500 克  加木薯粉30克  加875克水
配方二, 粘米粉500  木薯粉 100克  澄面粉250克  粟粉 50克  所有值的两倍水
配方三,澄面粉500克  木薯粉100克  所有值的两倍水
配方四,早稻米500克小麦淀粉200克或者玉米淀粉200克,生粉50克
(加水的量是所有材料的1.5倍到2倍。不可以多也不可以少。
肠粉小料汁,生抽王 500  老抽王 250克  配水3倍  味精,香油,糖 适量
吃时的淋汁是很重要的.如果不好称重,可用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
蒜油,材料 蒜头,色拉油,香油
做法,锅类倒入色拉油少许,把蒜头剁碎,倒入锅中炒香,倒掉蒜头,留油即可

抽屉式肠粉制作方法:
抽屉里先刷点很浓的花生油或者烧鸭油,然后将适量的浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。备注:因为刚开始做的朋友,操作不熟练,抽屉上刷油后,会对油和浆分离的情况掌握不了,建议把油放到浆里,一斤粉里面放一小勺油即可。
做肠粉需要注意的四点:
1.水的比例一定要称,不要估计。2.做肠粉的是只需要上面两层就可以
3.做的时候要开大火。4不要放太多浆,保持肠粉厚度2毫米为佳。
 



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