①首先判断欲加工肉的温度是否在机器所允许的范围内．建议加工温度如下：
冷鲜肉温度范围：－２℃～+５℃（理想加工温度为０℃左右，如果能够在加工前放入冰柜对鲜肉的表皮部分进行２０分钟的速冷处理为最佳）
其他较软但具有一定弹性的食品（包括熟食）或物品：温度不限，被下压滚轮压紧后不会变型为前提条件．
②将电源插销插入电源；
③松开载肉台宽度调节板的锁紧，将欲加工的肉块放入载肉台并靠帖在开关一侧的载肉台挡板上，用手推动宽度调节板将肉贴紧并锁住该板．
④将压肉滚轮从上放下压住肉块；
⑤转动调厚后轮根据厚度刻度表决定片切的肉片厚度，打开调厚板锁紧搬把旋转调厚手轮，用目测的方法将调厚挡板与圆刀的缝隙调至稍大于肉片厚度处并锁紧．
⑥按下电源开关，圆刀开始转动，载肉台也会同时做往复运动．载肉台传送带与压肉滚轮会同时按照所定速度进行同向运动并将肉推送至载肉台的最前端进行片切作业．肉片会按照所定厚度从调厚挡板与圆刀之间的缝隙中挤出．
⑦如果是较熟练的操作人员，可以配合片切的速度及时接住片切出来的肉片并同速将肉片码放于盒中．如果是非熟练操作人员，也可每片切一片关闭一次电源开关，将肉片整齐的码放于盒内后再次按动电源进行重复作业．
⑧载肉台上的肉块加工完毕后，请抬起压肉滚轮，取出剩余的残肉并重复上述③～⑦的作业顺序．
