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冷冻食品需求为什么这么高

（发布时间：2015-09-01 11:20:14 作者：浩博食品机械来源：www.hopoot.com）

如今超市和商场里的冷冻冷藏类很受消费者喜爱，冷冻技术是从新鲜到冷冻再到货架，冻干食品通过再水化可以变得跟原先一样的新鲜，很吸引消费者。

　　冻干技术包括升华过程，首先产品采用低温冷冻，然后真空贮存，在真空贮存过程中，产品发生升华。升华除去了产品中的冰晶，冰晶直接从固体转化成了气体。在适当的时候利用加热能缩短升华的所需时间。低温冷凝盘把真空室内产生的冰晶气体重新还原成固体。

　　通过缩短升华时间，减少去冰时间，整个工艺的成本得到了控制。总的来说，设备的价格昂贵，运作成本也比较高。所以必须在大的真空室内投入大量的能量，为了获取利润，必须提高干燥的效率，提高每批处理的容量，减少损耗。

　　冻干技术可以将水果以干燥的状态长期保存，不影响质量，风味、外观、香气等没有变化，最重要的是冻干水果赋予了食品全新的风味。