如何经营麻辣烫店

人们可能普遍认为夏季为麻辣烫经营的淡季，事实证明这是一个误区。做过的都知道，夏天越是天热，生意也越好。条件好的，有空调的不用多说，条件不好的，一边吹着电扇，喝着冰镇啤酒，一边用纸巾不停的擦汗，嘴里还喊:"老板，再加点辣椒~!嗨～如不亲口品尝，还真无法领略三伏天吃麻辣烫，喝冰啤的那种痛快而刺激的感觉，如非亲眼看见，无法想象小小的麻辣烫竞能有如此大的魅力!

场所的选定和门面的选择在学校、车站、闹市、步行街及饮食一条街或小区内最为适合，门面的大小根据自己情况来定，装修不需要高档豪华，越是朴实，无华，越能贴近大众。不过招牌一定要醒目，要有吸引力。

首先要给自己店的消费人群作个定位，也就是你打算做哪些人的生意。一般麻辣烫的消费人群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。换位思考一下，如果我们是客人，希望在麻辣烫店里得到一种怎样的待遇呢?如果我是客人的话，我上班或闲逛的时候偶尔看到一家麻辣烫店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉消费的广告， 那么我在要吃饭的时候首先会考虑这个店。某天当我踏进店门的时候看到了温馨的笑脸，顺便扫视一周看到生意满堂，这时服务人员主动过来介绍菜品价格以及吃法，我经过思索后感觉确实适合我，然后我会稍徼选择一点尝下口味如何，当我开吃麻辣烫后发现味道真得很不错，甚至比别家还好吃，吃的过程中偶尔扫视一下周围的食客，发现大家都吃得热火朝天，在这地方就餐有种回家的感觉，很随意很舒服， 无意中又看了下餐厅卫生，确实很干净，我这时肯定会想到以后要经常到来吃，哪天把我朋友也叫来一起吃。

一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。如果你注意观察你会发现一些夜巿大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是最佳选择，经济实惠又随意放松。我和朋友喝酒时总会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉。记住不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家。另外记得一点，你的店面装修不要随大流，要做出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太拗口，要有新意，让人过目不忘。