苦瓜油豆腐汤的做法

开放分类： 烹饪、 菜谱

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、 粉丝30克。

【调料】

葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

【做法】

1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。

2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入 香醋即可。

【营养师建议】

1、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。

2、 苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。

主料：

粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。

辅料：

上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。

制法：

1、粉丝浸软，取起切约2寸长。

2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。

3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。

配　料:

原料： 鸡腿1只、油豆腐( 豆泡)8块、粉丝75克

辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许

油豆腐粉丝鸡的做法

操　作:

1. 鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。

2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋 料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。

3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。

建议：

1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。

2.也可以加入葱花或 青蒜丝，后者有一种香气。