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吃货们来北京十渡吃特色烤全羊吧

(发布时间:2014-10-05 13:23:00   作者:浩博小编   来源:浩博网
北京房山区十渡是一个夏季避暑,平时吃喝玩乐的好地方,在那里你可以体验到每一家农家乐的各种美食和农家菜,还有真人CS,爬上,钓鱼等等~今天为大家介绍的是**园农家乐的一道特色菜——烤全羊,大家来的时候千万要尝一下,绝对不能错过了哟~

  北京房山区十渡是一个夏季避暑,平时吃喝玩乐的好地方,在那里你可以体验到每一家农家乐的各种美食和农家菜,还有真人CS,爬上,钓鱼等等~今天为大家介绍的是**园农家乐的一道特色菜——烤全羊,大家来的时候千万要尝一下,绝对不能错过了哟~

北京房山区十渡农家院的烤全羊
北京房山区十渡农家院的烤全羊

制作方法:

  1、 将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

  2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

  3、 将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

  4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

  5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。


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