开烤鸭店的准备工作

　　烤鸭色泽红颜，肥而不腻，有“天下美味”之美誉，对于烤鸭，想必很多人都不陌生，因为很多人都很喜欢吃，但是各地由于地理、人文、历史、当地人的饮食习惯等种种原因，而导致各地的烤鸭口味并不相同，所以做烤鸭生意，也是不错生意。那么，我们在开烤鸭店之前需要做哪些准备工作呢?

　　开烤鸭店的准备工作：

　　一、需要系统学习烤鸭的制作，学习的技术要有特色，同时能证明在市场上受到认可。

　　二、各地烤鸭市场行情不同，人们的口味也不同，对自己准备经营地点处存在的各种烤鸭经营特点、口味和菜品进行调查。

　　三、找铺面。烤鸭外卖店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。人们购买卤菜烤鸭一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于烤鸭外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。 店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。

　　四、装修要有鲜明的特色，能够吸引大家的注意，反映出商品的特殊性; 做吸塑灯箱、展示台、人造石台面、隔墙、粉刷墙面等等。此项投入共2000--10000元不等。 装修同时对周边的烤鸭市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。

　　五、挑选鸭子和各种香料调料辅料。烤鸭店当然鸭子是主角。所以挑选鸭子也是一门学问。经营者一定要挑到特别符合当地人口味的鸭子品种，接下来就是请师傅啦，经营者自己拜师学艺也可以。特别注意的问题是，一定要熟悉和了解当地人的饮食习惯和口味要求。