你知道燃气烤箱和电烤箱哪个更好用吗?
(发布时间:2015-08-27 10:08:30 作者:王秀 来源:www.hopoot.com)
事实上两样都并不安全,如果是家庭使用建议用电的 :因为相对
燃气烤箱而言
电烤箱略微安全,且节能、容易清洁!
但如果是商用 ,自然建议使用
燃气烤箱,因为烤箱的温度在烘烤过程中 ,箱内的氧气梯度、食物的重量分配、 都会对味道产生微妙的影响 ,不同的情况下自然味道是不同的
就饼干来说 :使用燃气烤箱 ,箱内预热后 ,饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势, 这样的饼干烤出来更具层次感, 也更加松脆 。但如果是使用电烤箱,它的加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳 ,失去了本身烘烤的意义 。
这也是为何烤鸭要用果木才香, 虽然其中还存在许多别的因素 ,不过这也是其中的原因之一!
所以讲求美食 ,应该选用燃气烤箱,但燃气烤箱个头略大,所以家庭使用者,请慎重考虑哦!