怎么经营好饺子馆

　　饺子作为中华民族的传统特色美食，上千年来一直被人们所追捧，百吃不厌，因此开一家饺子馆可谓是不错的创业项目。但饺子馆的竞争力也是巨大的，饺子是寻常之物，要吸引顾客的眼球，就得花一番心思，能把顾客的消费心理摸透，因人而异，在经营上有的放矢，做出新意，这在同行里并不多见，开饺子馆的目的就是让顾客进得来，坐得住。

　　怎么经营好饺子馆?

 

　　一、选址技巧

 

　　要想开好饭店，选址是首先要考虑的重要内容，选对地方就成功了一半!业内人士介绍说，开大众化饺子馆选址的一般原则应该是靠近商业区、商场和写字楼附近，尽量不要开在居民住宅区。因为在住宅区，人们一般情况下都是回家自己做饭，很少有人到饭店吃饺子，而商业区、写字楼里多是白领或公务员，这部分人常常时间比较紧，而且他们消费力较强，是大众化饺子馆的主要顾客。

 

　　二、手艺过硬，饺子“原汁原味”

 

　　厨师统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传”。皮太薄很容易煮烂、糊汤;太厚则让食客品不出饺子的味道来。此外馅料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡适宜。面要细，馅要精，汤要保持“原汁”，这样才能让饺子吃起来滑润爽口。而现在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的，与手工包的饺子相比，在口感上逊色了许多。

 

　　三、饺子品种要多，适合不同顾客的口味

 

　　小小的饺子店有30多个品种。最贵的是海鲜和火腿馅的。其次是鲜肉馅之类的，价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来，食客有了充分选择的余地。店里共推出了“早点型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同类别的饺子。例如，“早点型”的饺子，它的特点是易煮、起锅快;而像“女士型”的饺子，做工比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑;再像“打工型”的饺子，它们的特点是“实沉”，量足油水大。

 

　　四、经营手段灵活多变

 

　　一般的饺子馆都有家常菜，所以炒菜的种类不一定要多，但一定要有，还要有配置凉菜，酒水方面，以中低档为主。单品不超过6种。第一次进货也不要太多，一件就可以，费用在300元左右，啤酒比较有季节性，所以目前有一件就可以。

 

　　五、经验很关键

 

　　一位餐饮行业的业内人士认为，饺子馆经营得好坏是多方面的，除了选址、口味等重要决定因素之外，经营者还要注重饭店的服务、日常管理及采购成本的合理控制。而且，投资者应有充分的准备风险意识，尤其是没有任何餐饮行业经验的外行人更不要轻易盲目涉入。