科普烤箱

一、电烤箱的结构

电烤箱由电热元件、箱体、控温、箱门和定时装置几部分共同构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

1.电热元件常用的金属管式外表涂有远红外线辐射材料。电烤箱有上下两只电热元件，也有在箱侧装一两只。

2.箱体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。

3.箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。

二、电烤箱的款式

电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积；卧式电烤箱则适合于厨房面积大一些的家庭。

从电烤箱的外壳上来区分，又可分为金属烤漆与喷塑两种。对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。 

三、电烤箱的尺寸

其实烤箱大小是根据你的需求来说的，一般3口之家可以选择18L-23L的就好了。当然如果你喜欢烤全鸡这样的美食，要选择大一点的才好。消费者在选择时，最好选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。

对于烘焙爱好者来说，尽量选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙出来的食物质量就越高。相反，低于25L的烤箱，箱体内的温度会偏高，不利于食物表面着色。一般来说，新手的话25-36L的烤箱就足够，高手的话尽量选择大一点的烤箱，如42L或62L的，大烤箱一次可做的东西更多，而且容积越大的烤箱相对温度越均匀，做出来的食物口感更好。还有，在选购时要记得索取烤箱实际容量尺寸资料，防止商家虚报容积，做到明明白白消费。

四、电烤箱的选购原则

1.功率。国内常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间，因此首先考虑家用电度表是否在允许范围内。然后根据自己家庭成员数来确定，如果三口之家则选择700瓦以下的电烤箱比较合适。

2.类型。一般根据发热元件区分为3种。
      1、经济型：一根红外管加一根石英加热管就完成，当然档次比较低，但是电烤箱的基本功能还是能实现。
      2、标准型：两根远红外管加一根石英加热管组成，特点是加热速度快。但与前者相比，价格会高出200元左右。
      3、高档型：在附件中备有一根紫外线加热管，能够起到杀菌消毒的作用。

3.功能。现在有很多高档型的电烤箱，它是由微电脑预先程序设定加热方式、时间以及食物烘烤转动等，能够将食物最大化受热均匀，达到智能化阶段。所以在选购的时候这是一点非常重要的方面。