腌制机的工作原理
(发布时间:2015-10-07 14:50:10 作者:王秀 来源:www.hopoot.com)
真空腌制机是食品在真空的负压环境下,对食物进行腌制处理的一种机器。
1.腌渍液能在真空的环境下,快速地渗透到食品的每个细微空隙中,让食品在真空的环境中缩短腌制速度。
2.在缩短腌制时间的同时,也降低了腌制所需的成本,提高了腌制食物的质量。
3.它主要适用于肉类食品加工场、快餐店等地。
4.在操作时主要是用盐进行腌制,如果加入(亚)硝酸钠或(钾)、蔗糖、香料等,所腌制出的食物会更加美味。在腌制过程中,通过食盐等物质渗透到中去,降低了 它们的水分活跃度,提高渗透压,再借助
腌制机的功效,从而让食物发酵。
5.在此期间,还可以防止食物腐烂。