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醒发箱怎么使用？

（发布时间：2014-01-29 16:45:00 作者：张丽来源：http://www.hopoot.com）

醒发箱操作方法，怎么使用醒发箱，醒发箱的温度和湿度设置为多少合适?

   醒发箱是用来发面的设备，用来发面包面、馒头面等，达到让面发酵蓬松的效果，最终做成口感好的面包或者馒头，那怎么使用醒发箱才能让面发酵的效果最好呢。
   醒发箱一般有温度、湿度（风机、照明灯）等几个调节旋钮，使用的过程中，也主要是通过调节这几个旋钮进行控制的。
   一、醒发箱的准备工作：在醒发箱内加入水，不能干烧，醒发箱的工作原理是内部的加热管对水加热，水蒸气和水温形成面团蒸发所需要的条件，今进而发酵成功。
   二、醒发箱的温度设置。醒发不同的面团，要设置的温度不同，不同的季节温度也会有所差异，一般情况下，面包面团发酵温度是在30度左右，酥皮类食品醒发温度在28度左右，馒头类面团醒发温度在35度左右。冬季外界环境温度低，可以适当调高醒发温度。温度太低，发酵的时间长，面团内部会形成小疙瘩；温度太高，会使面团内外受热不均匀。
   三、醒发箱的湿度设置。一般讲湿度设置在75%-85%，还是根据不同的面团进行调节即可。设置湿度过高的话，会产生大量的雾，甚至会变成水流出来；设置湿度过低的话，达不到发酵所需要的条件，面团会发干，没有韧性、没有光泽。
   醒发箱怎么使用图片

四、醒发箱的时间设置。任何机器加工都是有时间限制的，超过设定的时间，没有任何好处，醒发箱发酵面团也是这样，一般在一个小时左右即可，发酵太久，会使面团发酸，水分太多；发酵时间不足，不能让面团达到理想的蓬松效果，做出来的面包。馒头口感也不会好。这个用户可以经过几次实践，总结出最适宜的发酵时间。

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