面包醒发箱
(发布时间:2015-09-04 14:22:09 作者:浩博食品机械 来源:www.hopoot.com)
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品,利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度温度的最适发酵环境,具有操作方便、安全可靠、用途广泛等优点,是面包生产必备的设备。
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品,利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度温度的最适发酵环境,具有操作方便、安全可靠、用途广泛等优点,是面包生产必备的设备。
面包醒发箱的发酵箱为箱式结构,设有宽敞的玻璃视窗,便于用户观察面包发酵情况,设有活动不锈钢圆棒作为层架,可任意折卸,方便用户发酵不同规格的产品。
醒发的目的是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
面包醒发箱的工作原理是采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,使醒发箱内产生相对湿度80~85%、温度为36℃~38℃的最适合面包发酵之环境,帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
面包醒发箱的主要用途是用于面包、吐司、汉堡等面包类食品烘烤前的发酵,醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。